5月30日消息，新零售時代，以京東、阿里為代表的電商企業開始了“重塑”線下零售之路，除了聯合線下商超變革之外，還開起了生鮮超市。今天，京東七鮮美食生鮮超市北京首創奧特萊斯店開始全面對外營業，而這也是京東7FRESH業態升級后的首家超市。開業典禮之后，京東7FRESH業務負責人王敬接受了TechWeb等媒體的采訪，他表示，在升級之后，京東七鮮平均開業1.5年可實現盈利，坪效是線下超市的3倍。
作為零售行業的老軍，王敬在加入京東之前，曾在物美、華潤萬家等公司任職，有著豐富的零售經驗。在執掌7FRESH之后，王敬提出了新的要求。他表示，業態升級以后的七鮮超市，將作為京東7FRESH業務之一，與京東生鮮及其他創新業態并行，作為前臺去更有效地洞察消客戶需求，從而更好地服務客戶。同時，我們還將著力打造技術、供應鏈等中臺能力，為前臺多元化的零售業態進行鏈接和賦能。
3+3戰略與6+6經營策略
與王敬的交談中，可以看出其對于7FRESH有著自己的整體規劃，并提出了3+3戰略與6+6經營策略。其中，3+3戰略指的是3個關鍵戰略和3個核心能力建設，6+6經營策略則是6S品質零售體系和6個正確商品理念。
具體來看，3個關鍵戰略包括優化戰略、創新戰略以及協作戰略。王敬表示，現在，7FRESH針對已有的業務板塊不斷進行優化，包括京東生鮮、七鮮美食生鮮超市，集中資源和能力實現可持續的發展和盈利。同時，未來，7FRESH將陸續推出超市創新業態，包括七鮮生活、七范等，滿足不同場景、不同客戶、不同時段的用戶需求。并且，7FRESH還將與線下零售企業進行深度協作，包括技術、供應鏈和OFC(包括線上運營、一體化營銷、業態規劃和創新、運營優化)，從而推動全行業的共同發展和增長。
而為了實現3個關鍵戰略，7FRESH業務線將著力打造3個核心能力的建設，分別是技術中臺能力建設、供應鏈中臺能力建設、業態規劃及運營優化能力建設。王敬透露稱，京東七鮮超市平均開業1.5年便可以實現盈利，新店坪效是線下超市的3倍。據了解，目前七鮮超市線上訂單占比為40%，單店SKU 5000-8000個，生鮮美食占比超70%。
王敬表示，目前京東七鮮超市五彩城店和大族廣場店已經盈利，我們在不斷優化之后，可以進一步提升7FRESH業務線的盈利能力，也可以給股東創造更大的價值。而這一套優化策略，也會被用在其它線下渠道的建設上。
王敬告訴TechWeb等媒體，為了落地“3+3戰略”，更好得滿足用戶需要，7FRESH在經營理念方面有一套完備體系，包括6S品質零售體系、6個正確商品理念。其中，6個正確商品理念包括正確的商品、正確的價格、正確的時間、正確的數量、正確的位置、正確的狀態。6S品質零售體系，包括食品安全第一、穩定的品質保障體系、以品質為第一的精選商品、美食解決方案、創造簡約生活、實現可持續性增長。
據介紹，七鮮超市店內超過80%的產品來自協同供應鏈體系。王敬指出，這樣的體系可以提高消費者購買效率，也可以提升運營管理效率。
五年開1000家店目標仍在推進
在與盒馬的競爭上，7FRESH一直不甘示弱，并在去年加快了開店速度，目標5年內在全國開設1000家門店。在業務線進行調整之后，王敬表示，這個目標仍然存在，但是實現的方式可以更多，比如以合作的形式展開，不一定是7FRESH自己開。數據顯示，目前京東7FRESH在全國一共有16家門店，其中北京有7家。
而在選址方面的考量上，王敬透露，在開店之前，會對坪效、周邊消費人群以及盈利等進行調查和預測，符合一定標準才可以。從現在七鮮超市的店面位置來看，其大部分店面都在三環外。對此，王敬表示，在今年四季度或者明年年初，將會在城市中心地段看到更多的七鮮超市。并且，在北京周邊的地區，七鮮超市的開店速度也不會放緩，將會持續推進。
值得注意的是，相比較7FRESH的持續擴張，市場上的一些生鮮超市品牌已經開始了收縮調整，比如小象生鮮。對此，王敬認為，零售行業關店也正常，速度快一點慢一點都正常。另外，王敬還表示，在長三角地區，7FRESH將會推出全新的業態和打法，在逐步擴張的同時，進一步滿足消費對于品質消費的追求。
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