一壇子腌制的腐乳，二十年

 

這壇子腌制的腐乳，從我未出生起，就是我的最愛。母親總是坐在長椅上同我講起，剛懷上我的那年，茶飯不思，就是愛外婆一手腌制的腐乳，入口即化，飯前吃上點，總能胃口大開，外婆見狀得空總是將家里腌制好的腐乳在吃飯前舀至一點，避免母親貪吃。

 

 

自小我便于著腐乳結了緣，早餐晚餐無論是粥或米飯，總愛用腐乳拌著吃。我們家的桌子上就沒有少過腐乳，為此，外婆每到做腐乳的季節，年年一到這時候就準備做起來，外婆說，做腐乳還是要天氣涼下來才好做，趕上臘月，那滋味最好。這壇子經過外婆腌制的腐乳，就這樣成了我們一家老小的最愛。腐乳大多都是由白豆腐腌制形成的，也稱之為豆腐乳?？芍^是中國流傳數千年的漢族傳統民間美食，因其口感好、營養高，聞起來有股臭，吃起來特別的香味深受中國老百姓的喜愛，是一道經久不衰的美味佳肴。

 

小時候同學都是帶著一瓶子老干媽，我總是起一大早就跑到外婆床邊，希望外婆給我裝一小塊可以帶到學校，下飯，泡湯，抹饅頭，還真是無所不用其極。

 

 

我愛吃這壇子腐乳，已經愛到骨子里了。它不僅僅只是一種下飯的佐料，它更是我精神上最美味的食糧。吃著腐乳，仿佛又看到兒時的我們渴望地從外婆手里接過盛在碟子里的一小塊腐乳，看到十多歲時候只懂嬉戲，不懂為什么外婆深夜還守著這壇子腐乳，聞著這一罐油腐乳小聲的吸著鼻子不敢發聲，仿佛還看見高考那年為了節省時間咬著牙在冰冷的饅頭上抹著腐乳大口大口的吃掉填肚子。

 

 

那些關于過去的時光，好似全都寄托給了這一小塊腐乳，讓你分外懷念啊！

 

特產說明：

腐乳由白豆腐發酵制成。它長滿了細細的霉白毛----毛霉菌絲， 這菌絲對人體沒有害處，它分解了豆腐中的蛋白質， 產生了氨基酸和B族維生素，使豆腐更美味，營養更易吸收。

 

 

腐乳腌制時最好用生菜油，因為熟菜油做出來的油腐乳保存時間不長，氣溫一高，就會變味。

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