廚房是一個(gè)情感交流效果顯著的地方，尤其是在中國(guó)的飲食環(huán)境與烹飪方式之下，廚房匯聚了濃濃的煙火味與人情。人們會(huì)在廚房進(jìn)行重要談話，會(huì)因?yàn)樾那椴缓没驙?zhēng)吵而躲進(jìn)廚房收拾碗筷，會(huì)因?yàn)榘胍桂I醒而在廚房為自己煮一碗面。
當(dāng)人們忙碌一天回到家，廚房給人們帶來(lái)的體驗(yàn)便會(huì)變得十分鐘重要，廚房電器帶來(lái)的體驗(yàn)起著重要作用，好的體驗(yàn)會(huì)讓人產(chǎn)生烹飪的興趣，而如若廚房過(guò)于“冷淡”或烹飪環(huán)節(jié)十分麻煩，人們會(huì)選擇出門“覓食”或泡方便面。廚電企業(yè)們?cè)趶N房的操作性遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于白電與黑電，它的優(yōu)勢(shì)恰恰在于廚房是個(gè)特殊的存在，關(guān)系到人的一日三餐及溫飽。而隨著人們的精神生活日益豐富，廚房不再是單純燒菜做飯的地方。
30年河?xùn)|30年河西
中國(guó)廚電迎來(lái)30年的發(fā)展，30年前人們才剛剛開(kāi)始使用1灶2頭燃?xì)庠睿?0年后， 1灶2頭燃?xì)庠铒@然不能再滿足烹飪的需求，也無(wú)法再給人們帶來(lái)烹飪的快樂(lè)。30年的發(fā)展使中國(guó)燃?xì)庠钣蓡晤^到雙頭、由臺(tái)式到嵌入式，再到最近的3頭、多頭分區(qū)灶，見(jiàn)證了行業(yè)從生產(chǎn)主導(dǎo)消費(fèi)到需求多元化的發(fā)展過(guò)程。
隨著廚電高端市場(chǎng)異常火爆，企業(yè)們開(kāi)始通過(guò)改變傳統(tǒng)灶具操控設(shè)計(jì)布局，提升烹飪界面人性化體驗(yàn)，無(wú)論是中式爆炒，還是西式煎、炒、燉、烤，用戶希望能夠嘗試多元化烹飪體驗(yàn)，打破單一飲食結(jié)構(gòu)、構(gòu)建新的多元素烹飪解決方案。縱觀廚電的發(fā)展，可以發(fā)現(xiàn)用戶從擁有、使用廚電已經(jīng)向追求更好的生活品質(zhì)轉(zhuǎn)變，廚電扮演的角色也從生活必需品升級(jí)為品質(zhì)生活的參與者和幸福感的提升者。
新廚電新廚房新房型新城鎮(zhèn)
中國(guó)人的廚房面積一般在5-7平米的空間，從廚房省空間的層面，廚電產(chǎn)品的嵌入式設(shè)計(jì)、不同產(chǎn)品間的相互整合與兼并及一體化形式會(huì)成為趨勢(shì)，廚電創(chuàng)新的空間也因此變得多樣性。
廚電產(chǎn)品的多樣性并非體現(xiàn)在表面設(shè)計(jì)的多樣而無(wú)用，而是少即是多。在中國(guó)廚電市場(chǎng)，現(xiàn)階段是一個(gè)分水嶺，已不是只要有資本便能分一杯羹，而是擁有持續(xù)的創(chuàng)新能力，把握用戶真正的需求，對(duì)廚房文化具有獨(dú)特的理解，把握行業(yè)趨勢(shì)，才能抓住消費(fèi)者的心。
2016年，廚電在整個(gè)“低迷中前行”的家電市場(chǎng)被稱為“逆勢(shì)中增長(zhǎng)的怪胎”。2016年1-7月，國(guó)內(nèi)家電市場(chǎng)整體零售規(guī)模為9053億元，同比增長(zhǎng)0.8%，而同期廚電市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到480億元，同比增長(zhǎng)14.8%，遠(yuǎn)高于整體家電市場(chǎng)增長(zhǎng)水平。1—8月份電烤箱零售額規(guī)模達(dá)到30億元，同比增長(zhǎng)42.5%，洗碗機(jī)零售額11.4億元，同比增長(zhǎng)102.7%，蒸汽爐零售額規(guī)模12.2億元，同比增長(zhǎng)108.4%，新興廚電品類出現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng)。
雖然如此，廚電仍然在擺脫傳統(tǒng)的廚房格局和思維模式的道路上前行，消費(fèi)升級(jí)正在催促著產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)，傳統(tǒng)廚電產(chǎn)品將被新興廚電品類替換下場(chǎng)，尤其是在傳統(tǒng)廚電比例最多的鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場(chǎng)，“新廚電”的市場(chǎng)空間巨大，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的升級(jí)將促進(jìn)新型城鎮(zhèn)化建設(shè)、房型的演變和大廚房空間的推進(jìn)。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，廚電將成為家電業(yè)的支柱型產(chǎn)業(yè)之一。
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